おいしいコーヒーとはどんなものだろうか

これから何日かに分けてコーヒーの美味しさについて考察していきたいと思います。

まず最初に、我々のような専門店が手がける、美味しいコーヒーというものについて天下り的に定義を与えてしまいます。

• 香りが良いこと
• 飲むとコクがあり味がよいこと
• 適度な苦みや刺激があること
• エグみや飲みにくさがないこと
• 気分がよくなること
• 記憶に残ること

とりあえずこれくらいを美味しいコーヒーの条件としたいと思います。考察が進んだらまた変わるかも知れません。 明日はまず最初の「香りが良いこと」について詳しく考えてみたいと思います。